Tutorial: Cupcakes multicolores, especial día del niño

Fui víctima de las grandes empresas. Aquí en Chile el día del niño se celebra el 8 de Agosto, y según varios calendarios con días festivos se celebraría el domingo 12 de Agosto.

¿Qué paso?

Las grande multitiendas conspiraron y pusieron la celebración el día 5 de Agosto. Lo que me dejo sin tiempo para poder hacer una propuesta pensada para niños que se iba a convertir en el menú de cupcakes PARA niños. No desistiré en esto… pronto deberá estar listo y  terminado con sus fotos.

Pero como no me gusta dejar pasar ninguna celebración, les dejo un tutorial de cupcakes coloridos, tiernos, ricos, sabrosos y lleno de tips.

Así que vamos por ellos…

FunCakes o Cupcakes tricolor

Necesitamos:

-Jarro medidor o jarro de jugo alto

-Mangas pasteleras grandes (tanto de tela como desechable sirven)

-Boquilla risada

-Quequitos

-Rellenos a gusto (manjar, chocolate, frambuesa, mantequilla de mani, nutella, etc etc etc).

-Mostacillas (las que ocupare son de producción nacional!)

-Chantilly Vegetal (Se recomienda Puratos Mix Vegetal)

-Colorantes wilton o americolor. (No sirven: Gourmet líquidos, lacas para chocolate, ni colorantes para glaseé)

-Herramientas para sacar el corazón de las manzanas o descorazonador  (No tengo idea del nombre técnico….)

Primero que todo, comenzare explicándoles porque recomiendo utilizar en este caso crema chantilly vegetal.

Quizás la mayoría de ustedes no saben, pero existe en el mercado un tipo de crema para batir que es de origen vegetal, lo cual nos ayuda MUCHO con el tema de los intolerantes a la lactosa, y con el gran problema de que se corte al batirla.

Cuando son niños a mi no me gusta trabajar chantilly tradicional porque son muy sensibles a su mala manipulación, y muchos hoy en día tienen problemas de alergias alimentarias o intolerancia a alguna proteína. Por lo que una opción real y sabrosa es utilizar chantilly vegetal.

También tiene la particularidad de que no se corta, es fácil de teñir, y tiene un buen gusto.

Y lo más importante, es la más amigable de todas las cremas.

Recomiendo una marca en específico por que las he probado casi todas, y solo esta es la que me agrada. Ninguna más. Ninguna más de la marca Puratos, ni ninguna más de otra marca.

Comenzamos horneando nuestros quequitos. Yo elegí el sabor más tradicional, vainilla.

Luego, con un descorazonador que se venden en cualquier supermercado, les saco el centro para después rellenarlos.

Tip número 1. Un descorazonador tiene un precio que no sube de los $1.500 pesos a lo mucho. El mío costo $190 (Sí, es el precio real), y es MUCHO mejor que los “ahuecadores” de marcas extranjeras que venden por ahí.  Cumplen perfectamente con su función, hacen un espacio decente para el relleno de un cupcakes, y su precio es accesible a cualquier bolsillo.
Los internacionales sacan mucho queque, y a demás, se venden en precios que parten de los $7.000… ¿Cuál prefieren?

Teniendo todos mis cupcakes sin centro, con una manga (la obsesión de las pasteleras todo hecho con manga…) relleno con crema de chocolate.

Quedaran, más menos, así:

Tip numero 2. Cuando se hacen grandes volúmenes de cupcakes es preferible rellenar todo con manga. En especial si son cremas de chocolate, manjar, buttercream, nutellas, etc. La mermelada la puedes manejar con una cuchara; pero si quieres que queden bien llenito, la manga es lo mejor.

Ahora procedemos a rellenar nuestras mangas y contarles el “gran” secreto de las cremas de colores.

He leído por ahí, que venden mangas “especiales” para hacer este tipo de decoración a precios sumamente inflados.

Les comentare como se hace, paso a paso, por que funciona, y como funciona.

Yo esto no lo aprendí ni en un tutorial, ni en una clase,  fue un sencillo ejercicio de observación.

¿Alguno se ha fijado como hacen que la pasta de dientes salga con líneas?

Todo el secreto radica en cómo se rellena el tubo. Tan simple, y sencillo como disponer las mezclas de manera ordenada.

Así que lo intente.

Tip numero 3. ¿Cómo rellenar una manga pastelera?

Creo que mi primer problema con una manga fue rellenarla.  Tengo unas manos pequeñas, y a penas puedo sostener una manga grande. 

Pero hay una solución rápida que les ayudara en los cupcakes con cremas de colores.

Con ayuda de un jarro  o medidor, lo más alto posible, podrán rellenar sus mangas. 

Deben, primero, poner la boquilla dentro de la manga; luego cubrir el jarro de esta manera:

Y comenzar a rellenar así:

Con su espátula rellenan comenzando por los bordes, de abajo hacia arriba, tratando de ser lo más ordenado posible. Si utilizas dos colores, son solo dos secciones de color, si son tres o más debes ser cuidadoso para que no se mezclen.

Yo rellene dos de esta manera. Una pensada en niñas (rosado, morado, blanco) y otra para niños (verde, amarillo, azul)

Y cuando comencé a decorar, el resultado fue el siguiente:

Tip numero 4. Mostacillas nacionales.

Muchos me envían mensajes preguntando donde compro mis mostacillas. La mayoría son importadas o de "Cherry", pero estas dos son de producción nacional.

Las plateadas las venden en casi todas las tiendas de repostería que he ido. Es más, las he encontrado en tiendas más bien pequeñas, de barrio. Son nacionales y las venden de kilo.

Busquen, pregunten. Están vendiendo mostacillas de colores diferenciados. Muchas veces no las tienen en vitrina, hay que literalmente sacárselas.  Siempre ofrecen lo mismo, hay que preguntarles por todas las mostacillas, si tienen de colores, si tienen plateadas, si tienen perlas. Me he llevado gratas sorpresas.

Asi que para terminarlos, mostacillas plateadas para los cupcakes de niñas, y mostacillas cafes para los niños…

Espero disfruten haciendo estos cupcakes. Me cuentan sus experiencias.

Memu, Cazadora de mitos Pasteleros

“Lo que debía saber de la pastelería y nunca me dijeron”

Siempre existen momentos en el trabajo o en la vida donde a uno le hubiera gustado que te advirtieran o te dieran concejos prácticos en lo que haces. Así uno comete menos errores y muchas veces te ahorras tiempo y dinero en cosas que parecían ser necesarias.

Este pequeño “reportaje” incluye muchos consejos que a mí me hubiera dado mucho gusto que me dieran, que me guiaran, que me tiraran las orejas o simplemente me advirtieran “antes de”.

Nombrare marcas, lugares para comprar, quizás empresas y hasta personas. No se lo tomen a mal. Y muchos consejos serán solo prácticos para quienes viven en Chile o en Santiago.

Para comenzar, la gran premisa, el primer mandamiento en la Pastelería:

“Ten paciencia, orden y una pesa”

Hay tres claves en este mundo dulce. Cada cosa dele su tiempo (En cocina existe el “sistema d” más información en: http://www.imchef.org/el-sistema-d/) , ordene muy bien su tiempo y preparaciones, y tenga una pesa.

El tiempo=paciencia y orden.

Lamentablemente en la pastelería no existe tan marcadamente el “Sistema d”. Es posible apurar o salvar preparaciones, pero otras sencillamente se perderán. Es por esto que un Pastelero debe saber ordenar su tiempo, tener paciencia en cada tiempo que necesita la preparación.

Si uno ve una cocina llena de energía, donde sacan platos, se saltean verduras, se terminan carnes al honor, revuelven una olla, y suma y sigue.  Entraras al cuarto de un pastelero y todo estará en calma, muy ordenado, con mucha MSP (Mise en Placé) guardada y refrigerada, todo listo para armar en último minuto, pero por sobre todo una quietud que pareciera que no estás trabajando. ¡MENTIRA! Mientras la cocina estuve preparando su MSP , preparándose para el servicio, una pastelería a estado TODO EL SANTOD DÍA terminando postres, dejando todo listo e impecable para al final entregar el mejor producto.

Si en la cocina existe la montaña Rusa de emociones (preparación, servicio y término), en la pastelería yo diría que existe casi un estado zen. Todo en calma, pero con una rigurosidad militar; una tensión donde sabes que no debes apurar nada, pero siempre estar produciendo algo nuevo.

Mi mejor amiga: la Pesa

Nada de tazas, nada de cucharadas, nada de esas medidas extrañas que hacen hacer una receta una vez, y luego cambia el tiempo y no te sale.

Un pastelero debe saber que la pastelería es química.  Una receta de pastelería bien entendida, tendrá sus medidas en gramos. Nada al azar. Polvitos, azúcar, harina, huevos; todo medido y esto te asegurara un producto siempre igual.

Si la cocina permite improvisación en cuanto a medidas y rectificar sabores. La pastelería no. ¿Cómo rectifico un queque que no quedo con el suficiente sabor a vainilla? ¿Cómo saborizo más una mousse que quedo sosa?  Simplemente, no se puede hacer mucho.

Es por esto y mucho más esta mi amiga la pesa.

Sobre las recetas de la abuelita…

A mis manos han llegado muchas de estas recetas, me comentan o me regalan recetas que fueron de mamás, abuelas, bisabuelas, o son casi tesoros familiares. Y una y otra vez me encuentro con que: ¡NO ME QUEDA IGUAL!.  Imagínense mi decepción y de los que me la han pasado.

Sin embargo la respuesta es muy simple. Las recetas de familia nunca tienen exactamente lo que contiene o lo que hacían nuestros parientes.  Es por eso, que es necesario conocer TODAS las recetas bases de cada preparación.

Familiarízate con cada una de las recetas clásicas, y esto te dará la capacidad de poder ubicar esta nueva receta en una de esas categorías y descubrir que es lo que hacían y cuál es la innovación que la hacía tan particular.

Es así que descubres que el famoso queque que hacia tu mamá, es un batido. Que el exquisito pan que hacia la abuela era una brioche, que la torta de chocolate en realidad era un bizcocho sacher, y suma y sigue.  Si deseas aventurarte en hacer un “revival” de recetas familiares asegúrate de que el pariente este vivo o tener una base teórica para descifrar esos verdaderos papiros de tesoros. Si no, te invito a unirte a mi club de fracasos en recetas regaladas….

Mis fallados macarrones....Por probar una receta de "alguien" y no la clásica.

Colores, colorantes: el arcoíris infernal

No soy amiga de los colorantes. Me complican, me estresan, me duelen cuando los ocupo.

Me encantan los colores naturales que tienen las preparaciones, aunque no sean tan chillones ni llamativos. Me parece sexy la costra dorada de un queque, el pálido color de una buttercream, el rosado clarito de una mousse de frambuesa, el ocre de una galleta de café.

Sin embargo, hay que utilizar y debemos saber que utilizar.

Hace mucho dije que no recomendaba los colorantes líquidos (en particular gourmet), y debo des decirme. Tuve la experiencia con una nueva masa para hacer figuras donde efectivamente resulto. Al igual que los colorantes “Food Color”, que tampoco son santos de mi devoción.

Lo que me llevo esta conclusión: El colorantes que utilices debe ser a tu gusto. Existen muchas opciones en el mercado, y la efectividad de este depende de la receta base. A mí me funcionan muy bien los “Wilton” y “America Color”, pero en mis recetas.

Si una persona te da un concejo sobre algún colorante, recuerda que es lo que le ha funcionado a ella en su receta. Y esto puede variar mucho en la tuya.

Conclusión: Utiliza el colorantes que te sugieren diferenciados  por receta.

Lacas para chocolate, colorantes líquidos y en polvo para masas elásticas, colorantes en gel para glasé y fondant, colorantes en polvo para caramelo; haz la prueba y encuentra los tuyos. Pareciera que doliera el bolsillo tener tantos tipos de colorantes, pero una compra inteligente y precisa, te ahorrara frascos de colorantes mal utilizados.

Utensilios: ¿Qué compro?

Mi hermosa espátula angular pequeña

Inversiones inteligentes. Esa debe ser tu meta. Yo me fascino con los nuevos moldes, con estos artículos de novedad que prometen solucionar tu vida, y caigo una y otra vez en compras a veces inútiles que van a engrosar mi caja de herramientas.

Algunos ejemplos:

Nivelador de bizcochuelos: Básicamente es un alambre en un arco que “ayuda” a cortar bizcochos de manera recta. Nunca me ha servido.  Mi fiel cuchillo de serrucho corta mucho mejor, y es más efectivo.

Mangas desechables v/s de tela: Estaba enamorada de las famosas mangas desechables hasta que comencé a manguear preparaciones más pesadas. Se me reventaban una tras otra. Conclusión, mangas desechables para mezclas livianas, de tela para preparaciones pesadas. Pero las de tela DEBEN ser lavadas y SECADAS muy bien.

También para quien no tiene tanto presupuesto, las famosas bolsas de polipropileno son muy efectivas para decorar con glasé. Baratas, resistentes, sirve para manguear, almacenar y tener todo ordenadito. Las tres “B” : Bueno, Bonito y Barato.

Set de Boquillas: Cuantas veces hinche, llore y grite por tener ese maravilloso set de 40 boquillas. Y cuando lo tuve, seguí utilizando las mismas 10 que tenía.

Aunque comprar un set es un muy buen comienzo, a la larga es más conveniente comprar las que vas necesitando. Yo manejo 4 boquillas rizadas distintas, 6 lisas de distintos grosores, 4 para pétalos de distintos tamaños, y son esas las que me sirven más. El resto, tarde mal y nunca las ocupo.

Moldes de silicona: ¡Me encantan! Pero los utilizo tan poco. Su problema es que: los que venden en el mercado (Tiendas de Retail, supermercados y tiendas pequeñas), solo aguantan 210º Celsius. Los termino quemando.

Si no trabajaran con grandes volúmenes de producción, cómprenlos, sirven demasiado. Pero si deseas profesionalizarte tienes que comprar siliconas que resistan sobre los 250º Celsius. Yo ya queme algunos.

Sprinkles, azucares de colores, mostacillas de colores: En estos momentos la única tienda con un stock decente en decoraciones es “Cherry”. Pero sus precios inflados, la hacen una muy mala opción de compra.

Es posible encontrar tiendas más pequeñas, tanto en regiones como en la misma ciudad de Santiago que están tratando de venden mayor variedad. Prefiéranlas. Es la única opción que tenemos para que bajen los precios en tiendas como Cherry que tienen le exclusividad.

También existen personas particulares que están revendiendo ciertos productos. Cuidado. Existen algunos con mala praxis que están vendiendo decoraciones que se consiguen fácilmente en tiendas de repostería (corazones, besos, mostacilla plateada, estrellas, flores). Son de producción chilena, y se consiguen por kilo en "Casa Costa". Pero también hay algunas que están importando capsulas, brillos, colorantes y artículos a muy buenos precios. Consigan referencias y encontraran muy buenos productos.

Una tienda chilena que tiene un muy buen stock es “Caramelo”. Están en la zona franca de Iquique y tienen gran variedad de artículos de repostería. También envían a regiones.

Se pueden encontrar mostacillas de un color por kilo, y quienes la fabrica es “Merello”. Lamentablemente, no está distribuyendo a tiendas pequeñas, pero es posible encontrar en casas de repostería especializadas.

¡Los azucares de colores se pueden hacer en casa! Les dejo el link al tutorial: http://memuchica.blogspot.com/2011/04/tutorial-azucar-de-color.html

Moldes para cupcakes. Ninguno igual a otro.

Lamentablemente, al no haber una cultura de cupcakes en Chile, nos encontramos en que la medida estándar de cupcake es más bien infinita.

Desde los moldes que varían de tamaño de manera grosera (puedes encontrar unos que ocupan capsula nº6 hasta nº10) hasta el famoso tamaño mini (desde el nº4 al nº2).

Para mí existen cuatro tamaños en el mercado:

Muffin.: Capsula nº10

Normal: Capsula nº7 o nº6

Mediano: Capsula nº4

Mini: Capsula nº2

¿Por qué los definí de esta manera? Por el uso que yo les doy.

Lider, Jumbo y Santa Isabel tienen en su stock el tamaño Muffin. Yo lo utilizo para eso por que es un tamaño bastante grande y quedan muy lindos.

El normal es el que utilizo para cupcakes,  porque calzan perfecto en la caja para ellos. Líder tienen unos más grandes, que no caben en la caja! Jumbo, Paris y Santa Isabel tienen ese tamaño deseado.

El tipo mediano, es una que solo tiene líder en su línea. Un tamaño que no es coctel, pero si queda muy lindo en un cupcake. Yo no lo utilizo por que la caja que necesita solo la tiene “Cherry” y su capacidad es apenas 4 unidades…

Y el mini. Decorativo, de coctel, bastante pequeño pero más grande que un pastel miniatura. Lo amó, son mis pequeños bebes… Sí, me gustan las miniaturas… Los moldes son individuales. No venden en bandejas.

Por ahora esto es lo básico que me hubiera gustado saber.

Cualquier otra duda, pueden escribirme y así más adelante hago un pequeño artículo con preguntas y respuestas.

Memu

Tutorial 14 de Febrero: Cake pops y heart pops.Tutorial 14 de Febrero Cake pops y hearts pops.

Este año estaré de vacaciones para el 14 de febrero, por lo cual no podre ni celebrarlo ni agasajar a mis seres queridos con detalles dulces para ese día.

Pero eso no me impidió hacer este pequeño tutorial con uno diseños  tiernos y coloridos pensados para regalar.

Con ayuda de tutoriales anteriores, y nuevas ideas y concejos.  Los invito a preparar estos lindos cake pops, heart pops o cualquier otra forma que se les antoje.

Antes de entrar de lleno en estos nuevos diseños, les recomiendo que vean los siguientes tutoriales anteriores donde están explicados varios pasos y detalles con respecto a la elaboración de pops:

http://memuchica.blogspot.com/2011/04/tutorial-bunnys-pops.html

http://memuchica.blogspot.com/2011/04/tutorial-azucar-de-color.html

http://memuchica.blogspot.com/2011/05/tutorial-cake-balls-pops.html

http://memuchica.blogspot.com/2011/11/cookie-pops-la-version-chilensis-de-los.html

Que necesitamos:

-Masa de cake pops o cookie pops

-Azúcar de colores

-Decoraciones

-Palitos de plástico o papel

-Superficie para dejar nuestras masas

-Una plumavit

-Chocolate blanco o negro

Está vez, pensando en el tema de “San Valentín” decidí hacer una masa base de color “red velvet”.

Con una receta estándar de queque de chocolate, le adicione colorante rojo.

Pueden utilizar cualquier receta de queque que conozcan. En este caso pueden adicionar tanto colorante en polvo, líquido o gel para que tome color. Si utilizan una base de chocolate el color quedara más oscuro. Si es de vainilla quedara un poco más pálido.

Si utilizan una base de cookie pops debe ser colorante en gel o liquido.

En cualquiera de las dos opciones les recomiendo que al agregarle el agente “pegajoso” vallan probando como les funciona la masa.

Yo utilicé manjar, chocolate, salsa de maracuyá, coco con leche condensada y licores para dar toques de sabor.

 Teniendo listas mis masas; comencé a hacer las figuras bases.

Primeros esferas, luego discos, para terminar con corazones. Realmente no se compliquen con las formas.

Existen en el mercado moldes para hacer formas de corazones, pero como les mostrare más adelante, son los detalles los que pueden marcar la diferencia en estas paletitas.

Como es regla, deje las formitas refrigeradas 1 hora y media para que tomaran consistencia y así el baño sea mucho más efectivo y fácil.

Me comentaron una manera más eficas de poner los palitos a las esferas y debo decir que funciono; y muy bien.

Debes sumergir el palito en chocolate que cubra ¼ de el; y luego ensartarlo en la esfera. Con esto formas un sello que hará que no se desplacen hacia abajo las formas. Comprobado, no se mueven. Eso si es imperativo que cumplas con los tiempos de refrigeración para que el chocolate entre en contacto con una superficie fría, ya así solidifique rápidamente.

Yo voy bañando en chocolate de a grupos de 10 unidades de pops.

¿Por qué?

Es debido al calor que tenemos en Santiago. Las formas deben estar refrigeradas o tendrás un gran problema para dejar una capa y para sumergirlos en chocolate.

Les recomiendo que lo hagan en tandas al igual que lo hice yo.

Para darle un giro distinto, esta vez hice azúcar de varios colores: morado, azul, kalypso, verde claro, amarillo, naranjo, rojo, fucsia, rosado claro, burdeo y negro.

Esto para darle un “brillo” especial y mucho más luminosidad a mis pops.

Tomando un pop recién sumergido, después de que no escurra ninguna gota de chocolate de la esfera, los pase por azúcar de color. Una a uno fui pasando cada pop, bañándolos, esperando unos segundos, y  espolvoreándolos con el azúcar de color.

Puedes hacer el mismo procedimiento con mostacillas, coco de color, azúcar sin color, figuritas de azúcar diminutas, etc.

Y el resultado fue el siguiente:

Lamentablemente tuve un problema grave con el calor y los discos no resistieron el baño en el palito, así que se transformaron en bombones. 

Y con esto les doy la solución si es que no se atreven a sumergirlos con un palito o les pasa lo que a mí, se las dieron de kamikazes...

Puedes bañarlos y dejarlos sobre un plato o bandeja y transformarlos en bombones, haciendo de esta manera “Cake Balls”.

Y comenzó la decoración.

En un inicio tuve la intensión de pegarle figuritas pero un duende me dio una idea…

 Con un simple detalle, y bastante paciencia al bañar cada pop, obtuve ese resultado en las esferas.

¡Un arcoíris de puro amor!

Una alternativa que no exige mayor pericia, más bien paciencia y el azúcar de color es una opción decorativa bastante versátil.

Luego tome mis corazones, y elabora algo más clásico.

 ¡Heart Pops!

Dos alternativas, re utilizando tutoriales pasados, y mostrándoles la versatilidad de los pops (pueden obtener bombones, paletas, corazones, la figura que desee).

Espero que disfruten haciendo los suyos, como yo disfrute haciendo los míos junto con mis duendes.

¡Qué tengan un dulce 14 de Febrero!

Memu

Tutorial Cheese Cake individual de nísperos con almendras.

¡Amó los cheesecake! Y cuando encontré la siguiente pagina: www.101cheesecakerecipes.com mi mundo se revoluciono.

Admito que para mis cumpleaños he preferido un cheesecake a una torta.

Que normalmente es lo único que pido cuando tengo la oportunidad de pasar a un café. Pero, siempre, salgo desilusionada con lo que encuentro.

Es por esto que al encontrar esta pagina, se ampliaron mis horizontes, y descubrí que hacer un cheesecake no es tan difícil ni tan engorroso como quieren hacernos creer.

Es cierto que hay ciertos ingredientes que son caros, o que hay tipos de cheesecake que son más difícil de elaborar. Sin embargo, existe una receta básica que es muy fácil de aprender, económica y con muy buenos resultados.

En este breve tutorial, les presentare la receta más sencilla para la elaboración de este.

Para darle un giro mas entretenido, lo monte en porciones individuales, y gracias a un regalo de una amiga,  tendrá nísperos.

Necesitaremos para 10 unidades individuales

Para la masa:

1/2 paquete Galletas de vino o galletas tradicionales sin crema.

1 cucharada sopera de mantequilla con o sin sal (a gusto)

2 cucharadas soperas de azúcar granulada.

Para el relleno:

½ paquete de queso philadelphia

½ taza de crema de leche

4 cucharadas soperas de azúcar flor

1 huevo

Nísperos lavados, pelados y cortados (o fruta a elección)

Almendras trituradas gruesas (o cualquier fruto seco a elección)

Esta receta es la simplificación de las recetas que encontraran en la página que les nombre en un principio. Nació de la necesidad de utilizar ciertos productos que normalmente andaban rondando en mi refrigerador. Y, saciar las ganas de tener un cheesecake después de almuerzo.

Con respecto a la masa. Normalmente tengo dando vueltas por ahí, bases de galleta que no he utilizado. Cuando no tengo de estas, las reemplazo por galletas de vino.

La masa base la hago con ellas. 

Parto moliéndolas hasta que queden totalmente desmigadas, y formo una masa con la mantequilla y el azúcar. 

Luego en un molde de quequitos, ayudada de las capsulas de papel, distribuyo la masa para que sirva de base a mi cheesecake.

Es importante ponerla en la base y presionarlo con los dedos para luego refrigerarlas al menos 30 minutos para que adquiera consistencia.

Mientras trancurrre el tiempo de mis bases en el refrigerador corto mis frutas, en este caso los nísperos y preparo el relleno. 

Se debe tener el queso philadelphia a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de comenzar. Para que sea más fácil darle cremosidad con ayuda de la batidora.

Continuo con la mezcla, agregando el azúcar flor y sigo batiendo (no batan tan rápido o el azúcar flor saltara para todos lados). Luego la crema de leche y al final el huevo entero.

Quedara más menos así:

En todo este proceso, ya habrá pasado el tiempo necesario de refrigeración.

Prendo mi horno a unos 180ª Celsius (horno fuego medio), para que cuando tenga listo mi montaje tenga la temperatura suficiente.

Procedo a ensamblar.

Primero agrego los trozos de níspero junto con las almendras de manera uniforme en todos mis moldes.

Luego con ayuda de una cuchara grande, lleno cada molde con la mezcla de queso.

 

¡Y al horno hasta que doren!

Los dejo enfriar en el molde al menos una hora dentro del horno, y luego los refrigero una noche.

Estarán cremosos, y crocantes en la base a la mañana siguiente.

Sabrosos y sencillos son un postre rápido y muy versátil ya que puedes cambiar la fruta y obtener un sabor completamente distinto.

Frutas recomendadas: frutos rojos en general, duraznos, damascos, higos para los aventureros; siempre fruta fresca.

Nos leeremos en otro tutorial.

Memu

Cookie Pop´s, la versión "Chilensis" de los Cake Pop´s

Después de varios días pensando en tener una propuesta distinta para navidad. Recordé el tema de los pops que había dejado algo abandonado.

En el blog, ya existen dos tutoriales al respecto. Pero hoy quise ir un poco más allá, y buscar una preparación más simple, pero igual de tierna y decorativa.

Creo que todos los chilenos, que tienen sobre 20 años, recordamos las clásicas cocadas que encontrábamos en los cumpleaños, o nos hacían preparar en primero básico como regalo.

Y de ahí nacio esta idea.

Igualando el proceso de los Cake Pop´s (que están hechos de queque, por eso se llaman cake); les presento los Cookie Pop´s.

Vamos directo al proceso.

Les recomiendo que primero lean el tutorial de:

Tutorial: Bunnys Pops 

Tutorial: Cake balls&pops.html 

Para luego sumergirse en esta preparación.

Como en las dos anteriores explique ya varios puntos críticos, o problemas, y sus soluciones. Esta ves nos centraremos en la masa base.

Necesitamos

-Una procesadora de comida, cualquier sea su tipo mientras muela muy bien las galletas

-Galletas.

Yo utilice: galletas de chocolate con crema blanca, galletas de vainilla con crema amarilla, y galletas tradicionales rectangulares de vino. (No daré marcas, pero creo que reconocerán cuales son cada una).

-Manjar

-Pocillos

-Chocolate blanco coloreado, los que tu gustes.

-Cornet

-Palitos de plásticos de colores

-Bandeja o superficie lisa donde ir dejando nuestras bolitas

-Decoraciones varias. Recomiendo ver :Tutorial: ázucar de color. Para tener una alternativa más de decoración.

Comenzamos moliendo un paquete entero de galletas, hasta hacerlas polvo.

Agregamos manjar a gusto. 

¡Por que no puedo darles una medida!

Dependiendo de la galleta es cuanto manjar utilizaras. Las galletas con crema necesitan menos manjar que las que son sin crema.

En mi base de galletas de crema amarilla, por un paquete de galletas, utilicé más menos 50 gr de manjar, o dos cucharadas llenas de manjar.

En cambio en mi masa de galletas rectangulares de vino, utilicé más menos 100gr y a demás adicione licor de café para darle un toque distinto.

Y en las galletas de chocolate con crema, utilicé 50 gr de chocolate, 50 gramos de manjar y licor de menta.

Luego comenzamos el proceso de hacer nuestras figuras.

Yo con ayuda de mi pesa, hice montoncitos de 20gr, y decidí tres formas: Esfera, cono y circular. Y tuve un duende por ahi que hizo un paralelepípedo medio extraño con todas las sobritas de las masas.

 

Al igual que los cake pop´s es necesario dejarlas refrigerando 1 hora al menos para que la forma se estabilice y sea más fácil manejarlas en el proceso de bañado.

Mientras refrigeraba las masitas, prepare los colores de chocolate que utilizare. Utilicé: rojo, blanco, verde, azul, amarillo y blanco. Siempre coloreando con lacas para chocolate. Derritiendo en pocillos de vidrios en el microondas el chocolate blanco. Detalles del proceso en el siguiente link:  Como bañar con chocolate.

Cuando tuve mis chocolates listos, comencé el proceso de poner los palitos a cada masita. Con ayuda de un poco de chocolate, selle los palitos a las masas. Se le agrega con una cuchara o un cornet un poco de chocolate en la uniones, y así tendrás menos problemas al bañarlas.

El proceso de bañado puedes verlo en el siguiente link: Como bañar con chocolate.

Y me dedique a decorar, obteniendo los siguientes resultados:

Como se puede apreciar, la terminación es igual a las cake pops. La receta es más fácil, es más económica, y si ya hiciste una ves cake pops esta receta te será sumamente fácil. También tiene la particularidad de poder hacerse con niños ya que no utiliza ningún tipo de maquinaria peligrosa para ellos. Y es una alternativa distinta para decorar nuestras mesas.

Nos leeremos en otro tutorial.

Memu